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Monatsarchive: März 2011
peperonisauce
hier noch eine einfache sauce (zu teigwaren, risotti, couscous, bulgur etc) 3-4 rote peperoni unter heissem ofengrill rösten, bis haut blasen bildet und ziemlich schwarz ist. (geschmacklich noch besser an einer flamme rösten zb gasherd, holzfeuer, bunsenbrenner …). erkalten lassen, haut abziehen. … Weiterlesen
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tomatensauce
tomatensaucen-rezepte gibt es viele gute. hier eine recht einfach herzustellende. sie ist aus dem norden von italien und wird ohne sogenannten „sofritto“ gemacht. typisch der einsatz von butter. noch etwas zu den tomaten. am besten wird sie natürlich mit sonnengereiften, … Weiterlesen
linsen
linsen mit ofenkürbis für vier personen: 160 g linsen (puy-, beluga-, champagner-linsen oder aus umbrien (berglinsen von castelluccio) gut abspülen. mit 0,25 bund bohnenkraut und 0,25 bund zitronenmelisse im wasser zum sieden bringen, sachte köcheln, bis sie weich sind (~ … Weiterlesen
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