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Monatsarchive: April 2011
pesto, worauf es ankommt
also, das klassische genoveser pesto hat basilikum (pro person etwa 50 g), knoblauch (~½ pro person) pinienkerne (~20g/pers), parmesan und/oder pecorino sardo maturo (~10g/pers), olivenoel (0,25dl/pers), meersalz, pfeffer. nun das vorgehen. will man das beste daraus machen, gibt’s nur einen … Weiterlesen
Veröffentlicht unter esskultur
Verschlagwortet mit basilikum, mixer, pesto genovese
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wildkräutersalz
feines wildkräutersalz, aber auch salz mit würzingen gemüsknollen wie sellerie, randen, pastinaken und peterliwurzeln, sind wunderbare geschmaksverstärker oder -ergänzer. sie können – je nach dem – zu fleisch, salaten, gemüse etc zum schluss – bei tisch – zugegeben werden. teilweise … Weiterlesen
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crêpe-lasagne mit bärlauch-spinat-ricotta füllung
für etwa vier personen zuerst crêpes herstellen: 70 g buchweizenmehl mit 60 g dinkelmehl, halbweiss 4 g backpulver sowie 1 prise meersalz & pfeffer, in eine schüssel geben und vermischen. vertiefung eindrücken und 2 eier hinein geben. mit einem schwingbesen gut … Weiterlesen
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kandierte magnolienblütenblätter
schon blühen sie in voller pracht. ich möchte kurz beschreiben, wie diese schönen blütenblätter auch für die zierde auf dem teller, einem kuchen etc benützt werden können. kandierte magnolienblütenblätter variante 1) mit eiweiss: magnolienblütenblätter vorsichtig von der … Weiterlesen
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