Archiv des Monats: März 2011

peperonisauce

Veröffentlicht am 6. März 2011 von fabio

hier noch eine einfache sauce (zu teigwaren, risotti, couscous, bulgur etc) 3-4 rote peperoni unter heissem ofengrill rösten, bis haut blasen bildet und ziemlich schwarz ist. (geschmacklich noch besser an einer flamme rösten zb gasherd, holzfeuer, bunsenbrenner …). erkalten lassen, haut abziehen. … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter rezepte | Verschlagwortet mit , , | Kommentar hinterlassen

tomatensauce

Veröffentlicht am 6. März 2011 von fabio

tomatensaucen-rezepte gibt es viele gute. hier eine recht einfach herzustellende. sie ist aus dem norden von italien und wird ohne sogenannten „sofritto“ gemacht. typisch der einsatz von butter. noch etwas zu den tomaten. am besten wird sie natürlich mit sonnengereiften, … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter rezepte | Verschlagwortet mit , | Kommentar hinterlassen

scharbockskraut

Veröffentlicht am 3. März 2011 von fabio

überall findet man es. als grüne teppiche. kaum ist der schnee weg, beginnt es zu spriessen. man verwendet die jungen blätter in salaten und macht aus den sogenannten brutknöllchen, die in den blattachsen (zwischen Stiel und abzweigendem blattstengel) in essig … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter esskultur | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Kommentar hinterlassen

linsen

Veröffentlicht am 3. März 2011 von fabio

linsen mit ofenkürbis für vier personen: 160 g linsen (puy-, beluga-, champagner-linsen oder aus umbrien (berglinsen von castelluccio) gut abspülen. mit 0,25 bund bohnenkraut und 0,25 bund zitronenmelisse im wasser zum sieden bringen, sachte köcheln, bis sie weich sind (~ … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter rezepte | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Kommentar hinterlassen