sie zeigen sich schon allerortens. die feinen löwenzahnblätterspitzen. ein wunderbares wildkraut, das gerade im frühling, nach einem langen winter, genau die wichtigen und für unsere körperfunktionen nötigen inhaltsstoffe mitbringt. es ist reich an vitamin c (welches nicht wie zb bei südfrüchten abkühlt) und bitterstoffe, welche – wie gesagt wird – die lebertätigkeit und den sotffwechsel anregt, die galleproduktkion steigert und den appetit fördert (um einige der ihm nachgesagten wirkungen zu nennen).
er eignet sich für salate, suppen, für in spinat, als saft, als tee und – die blütenknospen – als wildkapern. die blüten sind auch essbar und vor allem kann man aus ihnen den wunderbaren „löwenzahnblütenhonig“ machen.
ernten sollte man ihn in freier natur, wo keine blechlawine vorbeirollt, und nicht jeder hündeler spazieren geht. bitte nicht am gleichen ort alles abschneiden! nehmt vereinzelte und sucht weiter. am besten schmecken die sehr jungen blattriebe, wo noch keine blütenknospen sichtbar sind! wenn sie in blüte sind, enthalten die blätter zu viel bitterstoffe. auch sollte man alles aus der wildniss (und nicht nur aus dieser) in viel wasser mit etwas essig reinigen. wenn man es im essigwasser etwas stehen lässt, können sich allfällige schädlinge und dessen eier lösen und auf den beckenboden fallen. darum zwischen blättern und beckenboden viel wasserzwischenraum lassen, also viel wasser.
zum salat: guter rotweinessig mit olivenoel sowie salz & pfeffer mischen. die gut abgetropften löwenzahnblätter (kleine ganz lassen) in eine schüssel geben. vor dem servieren mit der sauce mischen.
wer will, kann noch geröstete pinienkerne zugeben, oder/und grapefruitfilets oder apfelwürfelchen, essbare blüten (zb gänseblümchen) und baumnüsse, mit zarten lindenblättern und croùtons garnieren, mit zitronenschale und überbackenem, frischem ziegenkäse bestücken, mit….. und ….. es gibt kaum grenzen, solange sie den wunderbaren geschmack des löwenzahns unterstreichen und nicht konkurrenzieren.
eine wahre wohltat für körper und geist, für den genuss und die sinne!